Vigne et terroir

Parcelles situées sur les terroirs Premier Cru de Chamery, Vrigny et Coulommes-la-Montagne. Expositions variées permettant un style lumineux et tendu. Vignes d’environ 30 à 40 ans en moyenne. Sols mêlant sable siliceux, argile calcaire et sous-sols crayeux riches en fossiles, apportant finesse, maturité et salinité.

Vinification

Vinification naturelle et peu interventionniste, sans collage ni filtration. Première fermentation en barriques de plusieurs vins, entre 228 et 400L avec levures indigènes provenant des vignes du domaine. Fermentation malolactique réalisée. Élevage sur lies fines pendant environ 8 à 9 mois avant mise en bouteille. Pas d’ajout de sulfites durant la vinification, ou ajout minimal à la mise. Non dosé, pour une expression pure du terroir.