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Petit Mélange
CHF 86.00
Petit Mélange s’ouvre sur une robe pâle et une bulle délicate. Le nez évoque pomme verte, poire, fleurs blanches et herbes fraîches, avec une touche d’agrume et une nuance iodée. La bouche est vive, droite, marquée par une minéralité saline et une tension claire. Le fruit reste net, la finale s’étire sur le citron et la pierre humide avec une légère amertume. Un champagne précis, frais et expressif, reflet de la richesse de ses cépages et de son terroir...
Composition
- - 7 cépages champenois réunis : dominance de Petit Meslier (environ 38%), complété de Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, ainsi que des cépages "oubliés" comme l'Arbane, le Pinot Blanc et le Pinot Gris
- - Assemblage multi-millésime : base 2020 complétée par 50% de vins de réserve issus des vendanges précédentes
Vigne et terroir
Les raisins proviennent de parcelles situées autour des villages de Chamery, Vrigny et Coulommes-la-Montagne, dans la région de la Petite Montagne de Reims. Ces sols mêlent argile, calcaire et craie, ce qui confère au vin finesse, salinité et minéralité. Vendange tardive, les raisins sont récoltés le dernier jour des vendanges, puis pressurés ensemble, ce qui donne son nom "Petit Mélange".
Vinification
Pressurage et fermentation co-réalisés pour l’ensemble des cépages. La fermentation et l’élevage initial se déroulent dans un œuf de grès de 10hL, permettant une micro-oxygénation douce et naturelle. Aucun ajout de soufre, pas de filtration, pas de collage. Brut Nature (0g/l de dosage). Après tirage, généralement au printemps suivant la récolte, le vin vieillit sur lies pendant environ 36 mois avant dégorgement.
A cheval entre les classiques plus traditionnels et les cuvées plus rock 'n' roll, une bouteille qui ouvrira les horizons des plus curieux sur les vins naturels, et plaira aux avides de découvertes comme aux plus chevronnés. La cuvée de partage idéale...
Bonnet-Ponson
Cyril
Fondée en 1862 par Grégoire Bonnet à Chamery, la maison Bonnet-Ponson compte parmi les premiers récoltants-manipulants de la région. Transmise depuis six générations, elle s’est agrandie au fil du temps avant de prendre sa forme actuelle en 1956 à la suite de l’union des familles Bonnet et Ponson. Aujourd’hui menée par Cyril Bonnet, la maison reste profondément attachée à son identité artisanale et familiale, poursuivant un travail indépendant ancré dans la tradition champenoise...
Bonnet PonsonSeconde Nature, 2020
CHF 78.00
Bonnet PonsonBonnet-Ponson "Tasting Pack"
CHF 385.00
Bonnet Ponson1er Cru Perpétuelle "Rosé", N.M.
CHF 56.00
Bonnet Ponson1er Cru Perpétuelle "Non Dosé", N.M.
CHF 49.00
Bonnet PonsonLe Jour, 2022
CHF 78.00-
Bonnet Ponson
Petit Mélange, 2020
CHF 86.00 
Bonnet PonsonGriblanc, 2020
CHF 58.00
