Cépages

100 % Grignolino d'Edoardo Imarisio, La di Vin Provvidenthia, Monferrato, Piémont, Italie. Certifié biologique.

Vinification

Macération des raisins entiers pendant 10 jours. 40 % mis en fûts anciens pendant 1 an, puis réassemblé

avec le jus de la cuve. Il n'était pas prêt à être mis en bouteille lorsque j'ai déménagé ma cave, alors je l'ai emporté avec moi...

À propos du vin

"Noël dans un verre et le même sous-bois qu'un vermouth. Résineux.

'Babo' est la mesure italienne pour l'alcool par volume d'eau. 'Babbo' est une faute d'orthographe qui signifie « papa » en italien. Babbo disco parce que l'Italo disco est génial (c'est un genre musical). Father disco, c'est peut-être un peu grossier..."

1'180 bouteilles et 40 magnums produits, mis en bouteille en mai 2024.