Cépages

1'000 litres de Syrah et 200 litres de Viognier, tous deux cultivés par Thierry de Marne (Domaine de Ventajou), Minervois.

Vinification

Syrah macérée en grappes entières pendant 10 jours. Assemblage en mai 2024 avec Viognier pressé directement.

À propos du vin

"Un vin généreux. Velouté, lisse, avec une pointe de blanc éclatante. Facile à boire dès le premier jour. Étonnant pour un Syrah... Mais le Syrah est le Syrah, et Syrah + temps = magie, si vous êtes d'accord avec A. Calek qui me conseille d'en garder un peu. Au départ, je voulais que ce vin fasse partie de la cuvée d'hiver pour lui donner une longueur d'avance, mais il est stable, juteux, équilibré, complet — très agréable à boire dès maintenant.

Le nom : 'double pedal' (comme dans une double pédale de grosse caisse), mais orthographié à la kool."

1'480 bouteilles et 10 magnums produits, mis en bouteille en juin 2024.