Cumières 2021 est issu d’un assemblage de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier provenant des parcelles Premier Cru du village de Cumières, en Vallée de la Marne. Le domaine est conduit en agriculture biologique depuis 1971. Les vignes, certaines âgées de plus de 70 ans, sont cultivées sans traitements chimiques, avec labour, engrais naturels et travail du sol manuel, ce qui favorise la biodiversité et l’expression du terroir.

Après vendanges manuelles, les raisins sont délicatement pressés avec un pressoir traditionnel. La fermentation s’effectue en fûts de chêne neutres, avec levures indigènes, sans chaptalisation, ni filtration, ni collage, et avec usage très limité de soufre. L’élevage sur lies dure environ 18 mois avant dégorgement en Brut Nature (0g/l). Ce style minimaliste vise à restituer la pureté du fruit et la minéralité crayeuse du sol de Cumières. Le format magnum magnifie ce style, la prise de mousse s’y développe plus lentement, ce qui affine la texture, renforce l’harmonie aromatique et offre un potentiel d’évolution plus long que la bouteille standard.

Le terroir de Cumières, coteaux exposés plein sud/sud-est, sols argilo-calcaires avec sous-sol crayeux, confère au vin tension, élégance, et une minéralité de pierre sèche. L’âge des vignes, l’exposition et la conduite bio participent à la profondeur et à la finesse aromatique. Le résultat est un champagne de terroir, authentique et précis, une belle expression de ce que peut offrir la Vallée de la Marne quand elle est travaillée avec soin.