La Tête de Bulle est le seul vin effervescent produit par Francine et François, et il incarne toute la franchise et la simplicité qui caractérisent leur travail. L'assemblage réunit le Gamay et le Chardonnay, deux cépages qui partagent déjà les mêmes parcelles à Orcet, cultivés sur des sols calcaires et basaltiques qui confèrent aux vins Dhumes leur caractère minéral si particulier. Les deux cépages sont pressés directement, fermentés lentement dans des cuves en fibre de verre, puis mis en bouteille avant la fin de la fermentation. Pas de dosage, pas de dégorgement, pas d’ajouts. Les bulles proviennent entièrement du vin lui-même, qui achève son travail en bouteille.

Pressé directement et fermenté lentement en cuve fibre de verre avant d’être mis en bouteille pour terminer sa fermentation, il regorge de fruits rouges électriques et d’une sévérité vineuse. Subtil, fruité et plein de minéralité, c’est le genre de pétillant naturel qui mérite sa place à table plutôt que de servir simplement d’apéritif. Le Gamay apporte le fruit et la couleur, le Chardonnay la tension et la vivacité. Ensemble, ils créent un vin qui semble naturel sans être simple. À servir frais, idéalement en bonne compagnie et sans occasion particulière.