If Only, If Only 2023 est un Silvaner 100% de Franconie, élaboré par Wein Goutte à partir de vignobles cultivés en agriculture biologique, répartis sur plusieurs petites parcelles aux sols variés, comprenant notamment du gypse et du grès.

Les raisins sont foulés aux pieds et macèrent toute la nuit avant le pressurage, une extraction douce qui rehausse la texture sans pour autant donner au vin un style orange prononcé.

Fermenté avec des levures indigènes et élevé dans une combinaison de grands fûts neutres de chêne et d'acacia, le vin développe de la profondeur tout en conservant sa pureté et sa fraîcheur.

Au nez, il révèle des notes d'agrumes, de fleurs blanches et d'herbes, avec une subtile touche fumée. La bouche est légère et précise, alliant une acidité vive, une tension minérale et une belle texture, menant à une finale nette et persistante.

Avec seulement 10% d'alcool, ce vin est fluide et très agréable à boire, offrant une expression raffinée et discrète du Silvaner ancré dans le terroir de Franconie.