Éruption 2024 provient exclusivement de Gamay récolté à la main sur les parcelles Les Petites Trouillères, Chemin des Martres et Les Tiodets, implantées entre 380 et 450 mètres d’altitude sur les versants du Puy de Tobize, du Puy de Marmant et du Puy de Corent. Le terroir y est composé d’argilo-calcaire mêlé à des colluvions basaltiques, une signature géologique typique du Puy de Dôme. Ces sols volcaniques apportent au Gamay tension, épices, fraîcheur et une résonance minérale sombre qui influence directement le profil aromatique et la structure du vin.

La vinification est entièrement naturelle, macération semi carbonique en grappes entières, fermentation en cuve fibre et élevage de six mois en jarre en grès de 1'200 litres. Aucun intrant n’est utilisé, si ce n’est un SO2 total inférieur à 30 mg/l en cas de besoin. Ce travail doux et précis met en valeur le fruit croquant du Gamay et la profondeur minérale du volcanique, tout en conservant une énergie vive et une trame épurée. L’élevage en jarre apporte finesse, pureté et un grain serré qui soutient la fraîcheur naturelle du vin.