Charles Dufour élabore ce Bistrøtage B.20 à partir de100 % de Pinot Noir récolté en 2020 dans la Vallée de l’Arce, en Côte des Bar. La viticulture est menée en agriculture biologique, rigoureuse, respectueuse du sol. Après vendange manuelle et pressurage direct, la fermentation s’effectue spontanément avec levures indigènes. Une partie du vin clair est élevée en barriques et demi-muids en chêne, l’autre partie en cuves inox, ce qui apporte un bel équilibre entre fraîcheur et matière.

L’élevage total, barriques puis élevage sur lies longues, dure environ 42 mois avant dégorgement en juin 2025. Aucun dosage n’est ajouté, et le vin est libre de tout collage ou filtration. Le résultat est un Champagne sincère, expressif, à la fois profond, minéral et plein de finesse, un bel exemple du style "vigneron" de la Côte des Bar.