100% Pinot Noir issu des vignes bio de la côte des Bar, dans la région de la Vallée de l’Arce en Aube. Charles Dufour utilise des raisins issus des parcelles maternelles, cultivées sans herbicides ni traitements chimiques, dans une démarche respectueuse du sol.

La vinification se fait de façon naturelle, avec levures indigènes, sans ou très peu de soufre, sans collage ni filtration. Une partie de la fermentation et de l’élevage se déroule en cuves inox, l’autre en fûts ou en barriques, ce qui apporte complexité et matière. Après tirage, le vin reste en élevage sur lies fines pendant une très longue durée, ici près de 7 à 8 ans ce qui lui confère son caractère "affinage prolongé". Le dégorgement a lieu en juin 2025.

Le résultat est un champagne au style affirmé, capable de s’apprécier seul comme à table, qui porte l’empreinte de son terroir, l’énergie du Pinot Noir et la patine d’un long vieillissement, un vin de gastronomie pensé pour les amateurs de bulles intenses et profondes.