Cépages

80% Rotburger, 20% St.-Laurent

Vignoble

Hutweide et Prämium, sur sol graveleux, au sommet du plateau de Wagram, à 50 m au-dessus du lac. Sol principalement sableux recouvert d'une couche très intense de gravier et de terre alluviale provenant de l'ancien Danube. Déjà hors de la brume du lac de Neusiedl, c'est un sol sain mais maigre et très sec où la maturité physiologique est précoce.

3 parcelles de Rotburger plantées entre 1988 et 2001, 1 parcelle de St.-Laurent plantée en 2022, pour un total de 2,5 hectares.

Vinification

Les raisins sont récoltés, égrappés et fermentés naturellement sur les peaux pendant 6 jours. Sans additifs. Pressés et pompés, le jus est transféré dans des cuves en acier inoxydable (Rotburger & St.-Laurent) et de grands fûts en acacia (Rotburger). Aucun additif et aucun contrôle de température à aucun stade de la vinification. Les vins ont mûri sur lies brutes pendant 7 mois sans aucun additif, sans collage et sans filtration. Assemblés peu avant la mise en bouteille.

4'400 bouteilles produites