Cépages

Blaufränkisch 50% Syrah 50%

Vignoble

Tous situés à Neuberg ; Blaufränkisch (2 parcelles, plantées en 2000 & 2002) Syrah (1 parcelle, plantée en 2003, superficie totale de 0,68 hectare).

Vinification

Pendant les vendanges, tous les raisins sont traités dans l'arrière-cour. Les grappes entières sont directement introduites dans notre pressoir à vis. Aucun additif et aucun contrôle de la température à aucun stade de la vinification. Le jus est envoyé directement dans des cuves en fibre de verre ; le soutirage a lieu avant que la fermentation naturelle ne démarre. Les bouteilles sont stockées dans la salle des machines et attendent jusqu'en janvier. Lorsque les bouteilles sont suffisamment froides et prêtes pour la manipulation finale - le dégorgement.

3'200 bouteilles produites