Eocène

Éocène est un Champagne Brut Nature qui incarne la pureté, le terroir et la précision. Il est élaboré à partir d'un assemblage à parts égales de Chardonnay et de Meunier, cultivés sur les sols anciens et riches en fossiles de Verneuil et Vandières, façonnés par la géologie de l'Éocène. Vinifié avec un soin artisanal - 12 mois en fûts de chêne sans ajout de sucres ni collage, suivis de 42 mois de vieillissement sur lies - Éocène révèle un perlage vif et raffiné et un profil aromatique complexe d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre mouillée, évoluant avec le temps vers des notes de fruits secs, d'épices fines et de minéralité crayeuse. Avec seulement 7'722 bouteilles produites, c'est un vin tendu et élégant, conçu pour ceux qui recherchent de la profondeur, de l'énergie et de l'authenticité dans chaque verre.

Legrand-Latour

Le Champagne Legrand-Latour, c'est une famille qui cultive la vigne à Fleury-la-Rivière depuis quatre générations, avec une vraie passion pour le Meunier, le Chardonnay et le Pinot Noir. Fortement attachée à son terroir unique de la Vallée de la Marne, riche en fossiles marins et en sous-sol minéral, la propriété suit une philosophie géo-œnologique guidée par Thibault Legrand, qui poursuit l'engagement de son père à découvrir et à comprendre l'histoire géologique de ses vignobles. Cet engagement se reflète dans leur "musée géologique souterrain", une cave construite parmi des fossiles excavés du Crétacé et du Paléocène, qui inspire leur style de vinification précis et axé sur le terroir.