Les Aussigouins est le vin phare de Mai & Kenji Hodgson, une cuvée qui exprime toute la profondeur et la pureté d'un Chenin Blanc issu de vieilles vignes cultivées sur des sols schisteux volcaniques dans la région de Rablay-sur-Layon, voisine des célèbres parcelles de Montbenault. L'influence du schiste et du grès confère au vin une structure minérale remarquable, dense mais électrique, avec une salinité et une tension prononcée qui reflètent le drainage dynamique et la complexité du terroir.

Pour le millésime 2023, les raisins de la parcelle Les Aussigouins ont été soigneusement récoltés et triés au cours d'une saison difficile, puis fermentés principalement dans de grands foudres, une partie étant vieillie en petits fûts pour ajouter de la texture et de la profondeur. Une maturation prolongée en cuves avant la mise en bouteille a permis une intégration parfaite des arômes et de la structure, donnant un vin qui allie précision et puissance, une expression élégante mais intense du Chenin et de ses racines volcaniques.