Issue des vignobles de la Montagne de Reims, principalement autour de Écueil et Sacy, la cuvée Le Coq Tome I assemble environ 56% de Pinot Noir, 22% de Pinot Meunier et 22% de Chardonnay. Les sols sont majoritairement sableux, ce qui apporte finesse, vivacité et une minéralité marquée. La vinification s’effectue en petits fûts de chêne selon un mode gravitaire sans pompage, sans soutirage, sans ouillage ni filtration, afin de préserver la pureté du fruit.

Le vin vieillit en barriques pendant la fermentation, puis en bouteille sur lies pendant environ 24 mois. Le dégorgement a eu lieu le 25 novembre 2024 avec un dosage très léger, à 3 g/L. La production limitée d'environ 4'620 bouteilles souligne le caractère confidentiel et artisanal de cette cuvée.