La cuvée Le Renard est un pur Pinot Noir issu de la parcelle Les Croix à Écueil, un terroir Premier Cru planté en 1959 sur un sol de sable brun compact. Le vin naît d’une approche artisanale avec vendanges manuelles, pressurage traditionnel et écoulement gravitaire du moût. La fermentation se déroule en petits fûts de chêne, sans soutirage ni filtration, avec des levures indigènes et très peu de soufre. L’élevage en barriques dure environ dix à douze mois et s’accompagne de bâtonnages fréquents afin d’apporter texture et ampleur.

Après la mise en bouteille réalisée selon le calendrier lunaire, la prise de mousse s’effectue naturellement puis le vin repose environ deux ans sur lattes. Le dégorgement est effectué à la main et la cuvée est proposée en Brut Nature, pour préserver l’expression la plus pure du Pinot Noir et de ce terroir singulier d’Écueil.

Vendu uniquement en "Trio Pack", avec une bouteille de 333.f et une bouteille de 333.f Rosé.