En Suisse, le Riesling-Silvaner est le nom local donné au Müller-Thurgau, un croisement créé par le professeur Hermann Müller, originaire de Thurgovie, en 1882, et longtemps associé aux vins blancs de base d’Europe centrale. En Suisse, ce cépage est souvent commercialisé sous l'appellation Riesling x Silvaner ou Riesling-Silvaner. Dans la Bündner Herrschaft, il a toujours coexisté discrètement avec le Pinot Noir dominant, planté sur les coteaux exposés au sud-ouest au-dessus du Rhin qui confèrent à ce coin des Grisons des conditions de maturation exceptionnelles.

Christof Ruof est basé à Jenins. Ce vigneron jeune et dynamique s'est lancé en 2012 pour insuffler une nouvelle vie à la région. Le vignoble familial, composé de seulement 13 rangées de vignes situées à environ 600 mètres d'altitude sur des sols argileux du lieu-dit Im Silser, est presque entièrement consacré au Pinot Noir. Pour ce Riesling-Silvaner, il fait appel aux fruits d’une parcelle voisine appartenant à un cousin, dans le cadre d’une expansion progressive qui préserve l’esprit artisanal et intimiste du domaine. Les raisins sont pressés directement et fermentés en cuves inox sans aucun ajout, puis mis en bouteille tôt pour préserver la fraîcheur.

Le résultat est fidèle au cépage et fidèle à Ruof. Le Müller-Thurgau est délicatement fruité et floral, avec des notes d’herbes, de pomme et de poire, et entre les mains de Christof, cette fraîcheur est rehaussée par l’altitude et une touche légère en cave. Avec ses 12% d’alcool, c’est un vin fait pour accompagner les repas, pour les après-midis d’été et pour tous ceux qui sont curieux de découvrir ce que ce blanc suisse souvent méconnu peut offrir lorsqu’un producteur attentif le prend au sérieux.