Sherbert Daydream

Sherbert Daydream de Muri, le projet de boissons fermentées sans alcool fondé à Copenhague par M. Paterson et I. Goulidis. Là où Passing Clouds joue la carte du thé et des herbes, Sherbert Daydream mise sur la rhubarbe et le genièvre pour créer quelque chose de plus vif, plus acidulé, avec une légère note végétale et résineuse qui rappelle les apéritifs botaniques. La fermentation naturelle apporte de la profondeur et une légère effervescence qui rend le tout très digeste. Le nez est sur la rhubarbe fraîche, les agrumes et le pin. La bouche est tonique, vive, avec une acidité bien dosée et une finale légèrement amère et rafraîchissante. C'est une boisson de table dans toute la rigueur du terme, conçue pour accompagner des plats et non pour remplacer le vin par quelque chose de neutre. Un beau choix pour les repas, les apéritifs ou simplement pour les amateurs de saveurs complexes qui préfèrent rester sobres.