Pedres Blanques

Pedres Blanques a été fondé en 2017 par le couple de vignerons japonais Rié Shoji et Hirofumi Shoji. Tous deux se sont formés à l’oenologie en Bourgogne, Rié notamment auprès de domaines prestigieux comme celui de Jacques‑Frédéric Mugnier, et Hirofumi au sein du domaine Domaine de Chassorney aux côtés de Fred Cossard, avant de décider de créer leur propre projet commun.

Leur vignoble s’étend sur environ 3,5 hectares, plantés majoritairement en Grenache, sur des pentes abruptes de schiste et de granit sur les hauteurs de Collioure, à 250–350 mètres d’altitude, face à la mer Méditerranée. Ils cultivent en agriculture biologique, pratiquant un travail manuel systématique, la forte pente interdisant la mécanisation, et évitent les traitements chimiques, voire l’usage du cuivre grâce au climat sec et venté.

Au chai, leur philosophie est minimaliste et respectueuse du raisin : vendanges entières, levures indigènes, fermentation sans remontage ni pigeage, sans filtration ni collage... L’élevage se fait en vieux foudres ou en barriques anciennes, pour préserver l’expression pure du terroir. Le résultat ? Un vin singulier, ancré dans le paysage rocheux de Collioure, fidèle à la nature du Grenache et à la sincérité d’un couple de passionnés, qui allie finesse, minéralité, salinité marine et élégance méditerranéenne.