Nouvelle Vague

Nouvelle Vague est le pari le plus audacieux de Benjamin Dupas : un assemblage de Chasselas et de Pinot Gris vinifié en orange, avec macération sur peaux. Le Chasselas est le cépage roi du Vaud, traditionnellement vinifié en blanc sec, léger et neutre. Le Pinot Gris apporte de la structure et du volume.

Ensemble, après macération, ils donnent un orange à la robe ambrée, au nez sur la pêche confite, l'abricot sec, les herbes fraîches et une légère touche oxydative qui ajoute de la profondeur. La bouche est à la fois texturée et vive, avec des tanins fins et une salinité en finale qui donne de l'allonge. C'est un vin sincère, fait par quelqu'un qui croit dans ce qu'il fait, et ça se sent. À servir légèrement frais, à table avec des plats de caractère, des légumes rôtis, des fromages affinés ou une belle charcuterie.