Pinot Noir "Blanc de Noir"

Sophie Kreuter élabore ses vins à Schaffhouse, ce petit canton alémanique tellement dévoué au Pinot Noir que les habitants le surnomment simplement le Blauburgunderland. Ses vignes s'étendent sur un quart d'hectare de Pinot Noir d'environ quarante ans, cultivé sur les sols calcaires qui définissent la région et donnent à ses vins leur élégance et leur structure caractéristiques.

Pour cette cuvée, Sophie emprunte un chemin inhabituel avec son cépage rouge. Plutôt que de macérer sur les peaux, le Pinot Noir est pressé directement, comme s'il s'agissait d'un cépage blanc, ce qui permet d'extraire couleur et texture sans la poigne tannique d'un rouge classique. Le vin est ensuite élevé en barrique, un choix qui construit le corps et arrondit la texture, avant une mise en bouteille sans intervention excessive.

Le résultat est un véritable blanc de noir, d'une robe or pâle à peine teintée de rose, portant des notes intenses de fruits blancs aux côtés d'une rondeur douce et lactée apportée par l'élevage en barrique. Une finale fraîche et vive maintient l'ensemble équilibré plutôt que lourd. Ce vin se situe à un carrefour intéressant entre la vinification du rouge et le plaisir de boire un blanc, une bouteille inventive et réfléchie signée l'une des vigneronnes naturelles les plus curieuses de Schaffhouse.