Xarel·lo 90% du millésime actuel, 10% du dernier millésime avec un an de vieillissement en chêne. Minéralité et sous-bois balsamique du climat méditerranéen. Sols calcaires. Ne contient pas de sulfites ajoutés, mais seulement ceux développés naturellement par le raisin.

Projet mené dans le Penedès par Alex Ruiz et Amós Bañeres, Els Vinyerons travaille uniquement des cépages locaux et des parcelles cultivées en bio. Les vins sont vinifiés avec une approche simple et peu interventionniste afin de préserver la pureté du fruit et l’identité du terroir.