Bocons de Salaz

Perché entre Aigle et Ollon, dans le Chablais vaudois, le Domaine Christinat conjugue histoire et terrain avec passion. Fondé en 1989 à partir des premières parcelles héritées du grand-père paysan, le domaine s’est développé sur 6 hectares répartis entre des coteaux escarpés plantés de Chasselas, Gamay, Pinot Noir, Merlot, Syrah, Sauvignon et autres cépages adaptés aux schistes, moraines et éboulis calcaires du terroir. Depuis 2017, le fils aîné Noé a rejoint la maison après ses études d’œnologie, apportant un regard frais et une nouvelle énergie à la vinification, tandis que Nathalie assure l’accueil et le caveau familial.

En cave et au vignoble, l’approche reste respectueuse, exigeante et très manuelle : travail en terrasse, vendanges à la main, sols vivants, conversion bio achevée avec le label "Bourgeon" pour toute la propriété à partir de 2023. Les vinifications sont réalisées sans intrants ou avec un minimum de sulfites, selon la cuvée, pour libérer au maximum l’expression du terroir. Les vins, qu’ils soient blancs, rouges ou rosés, incarnent le contraste des montagnes et du soleil, avec une minéralité alpine, une fraîcheur marquée et une précision élégante. L’ensemble forme une signature claire : des vins vivants, sincères, ancrés dans le Chablais vaudois, engagés dans la terre et dans le temps.