En Boutasse est un terroir plus léger, mêlant marnes claires et éboulis calcaires. Il produit des Savagnins lumineux, aériens, très clairs dans leur expression, avec une fraîcheur nette et une finale saline qui souligne l’élégance du lieu.

Le domaine Les Pieds sur Terre est installé à Poligny, au cœur du Jura, où Valentin Morel cultive ses vignes en agriculture biologique depuis 2014. Inspiré par les pratiques biodynamiques héritées de ses études et de rencontres marquantes, il travaille des terroirs de marnes, de calcaires et de coteaux classiques du Revermont, en Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Pinot Noir et Trousseau. Les parcelles sont conduites avec un soin attentif, des rendements mesurés et un profond respect du vivant, donnant naissance à des raisins précis et équilibrés.

En cave, les vinifications sont spontanées, réalisées sans intrants superflus, avec ouillages patients, macérations douces ou élevages longs selon les cuvées. Les vins reflètent la personnalité des terroirs jurassiens, entre tension minérale, pureté aromatique et énergie vibrante. Ils oscillent entre immédiateté et profondeur, avec une élégance simple qui fait la signature du domaine. Les Pieds sur Terre propose des bouteilles lisibles, vivantes, fidèles à leur lieu et à la vision artisanale de Valentin Morel.