Installé sur les plateaux d'Estagel, au cœur du Roussillon, Luc Devot cultive quelques hectares de vieilles vignes de Syrah, Grenache, Macabeu et autres cépages locaux sur des sols de schistes et calcaires. Le travail est entièrement manuel, sans intrants de synthèse, avec une approche très libre et instinctive de la viticulture comme de la vinification.

En cave, les raisins sont vinifiés en macérations douces, carboniques ou en pressurage direct selon les cuvées, avec des fermentations spontanées et des élevages courts en cuve ou en plus affinés, en fûts. Le style est pur, lumineux, toujours fidèle à l’énergie méditerranéenne du Roussillon. Les vins de Luc Devot privilégient la fraîcheur, la sincérité du fruit et une buvabilité éclatante, tout en gardant le caractère minéral et sauvage de ces coteaux.