Une presse directe de pinot noir d'une nuit, près d'une demi-année de fermentation à l'extérieur, puis en barriques pendant quatre ans et demi. L'oxydation est juste là, mais sans être trop importante. Elle est si légère qu'elle laisse encore la place à de nombreuses autres saveurs caractéristiques du Pinot-Noire et à son acidité.