Bruxelles est une chouette ville...bonne-vivante, gastronomique, multiculturelle et atypique...et une visite à la brasserie Cantillon est une immense bonheur. 

Ce lieu historique dans ce quartier d'Anderlecht nous fait retourner dans le passé. Passage obligé par le  grand bassin en cuivre tout en haut du bâtiment. Le moût est mis en refroidissement à l'air libre et ensemencé par des bactéries et des levures sauvages afin de démarrer sa fermentation spontanée dans les barriques ou il devient "Lambic..." On brasse uniquement en automne et  en hiver quand les températures les permettent...l'air plus doux contient trop de bactéries nuisibles. 

La "Gueuze" est un assemblage harmonieux  d'un jeune Lambic et différents vieux Lambics pour ensuite vivre une deuxième fermentation en bouteille. 

Le Grand Cru Bruocsella est un Lambic millésimé, même année et une maturation de 3 ans sur barrique. Une bière calme, non-refermentée...une bière vineuse et complexe... 

La "Kriek" est un Lambic macéré aux griottes pendant quelques mois avant d'être assemblé à un jeune Lambic. Le Rosé de Gambrinus connait le même procédé, à la framboise...

 

Les bières "Lambic" surprennent, par une acidité équilibrée, par une complexité et par un ton vivant s'éloignant des bières formatées... et en s'approchant tellement d'un vin naturel. 

 

Brussels is a great city… good-living, gastronomic, multicultural, atypical… and a visit to the Cantillon brewery is a great happiness.

This historic place (artisanal family brewery since 1900) in the municipality of Anderlecht takes you back to the past. Mandatory  passage along the copper basin at the top of the building. The must is air-cooled and inoculated with bacteria and wild yeasts to start its spontaneous fermentation in the barrels where it becomes "Lambic ...".

They only brew in autumn and winter when temperatures allow ... the milder air contains too many harmful bacteria.“Gueuze” is a harmonious blend of a young Lambic and different old Lambics for a second fermentation in the bottle.

The Grand Cru Bruocsella is a vintage Lambic, same year and a maturation of 3 years on barrel.  A calm beer, not refermented ... a vinous and complex bier ... .

"Kriek" is a Lambic macerated with sour cherries for a few months before being assembled to a young Lambic.

The Gambrinus Rosé follows the same procedure, but with raspberry ... .
The "Lambic" beers are surprisingly balanced by a balanced acidity, a complexity and a lively tone away from the formatted beers ... and approaching so much of a natural wine.

Gueuze-Lambic, Brasserie Cantillon, Famille Van Roy, Belgique, Bruxelles, 75cl, bière

Griottes

CHF 14.00

  • disponible
  • Expédition entre 1 et 3 jours

Kriek-Lambic (Griottes), Brasserie Cantillon, Famille Van Roy, Belgique, Bruxelles, 75cl, bière

CHF 17.00

  • disponible
  • Expédition entre 1 et 3 jours

Vigneronne ( Muscat ), Brasserie Cantillon, Famille Van Roy, Belgique, Bruxelles, 75cl, bière

Muscat

CHF 18.00

  • disponible
  • Expédition entre 1 et 3 jours

Saint Lamvinus ( Merlot ), Brasserie Cantillon, Famille Van Roy, Belgique, Bruxelles, 75cl, bière

Merlot

CHF 18.50

  • épuisé

Cuvée Saint-Gilloise, Brasserie Cantillon, Famille Van Roy, Belgique, Bruxelles, 75cl, bière

CHF 14.50

  • disponible
  • Expédition entre 1 et 3 jours

Rosé de Gambrinus ( framboise ), Brasserie Cantillon, Famille Van Roy, Belgique, Bruxelles, 75cl, bière

CHF 17.00

  • disponible
  • Expédition entre 1 et 3 jours

Grand Cru Bruocsella Lambic 3 ans, Brasserie Cantillon, Famille Van Roy, Belgique, Bruxelles, 75cl, bière

CHF 18.00

  • disponible
  • Expédition entre 1 et 3 jours