"Il s'agit de notre première vinification dans un vieux foudre en bois que nous avons récupéré en Alsace. Le Sauvignon Blanc et le Chardonnay ont été pressés pendant 4 jours. Lorsque la fermentation s'est bien déroulée, ils ont été assemblés avec de la Marsanne de 2021. La fermentation suivante s'est déroulée pendant l'hiver et s'est terminée lentement au début du printemps.

La combinaison des raisins de l'Ardèche et du foudre d'Alsace a donné une expression unique. Riche en fruit et avec une acidité typique du nord".

Notes de A.F. Steen & A.B. Blauert