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Jean-Marc Dedeyne

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Jean-Marc Dedeyne

Clos des Charrières
Val-de-Charmey, FR, 1637
Switzerland

+41799244712

Cidrerie du Vulcain -Fribourg-

Jacques Perritaz

Treyvaux - Fribourg

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Jacques Perritaz, personnage attachant du canton de Fribourg, est biologiste de formation. 
Son amour de la nature le pousse à se lancer dans la production de cidres. Et c’est au Mouret, proche de Fribourg que l’aventure commence. Il y fait ses premiers essais et produit différents styles de cidres de pommes, agrémentés ou non de coings ou de poires. Il aborde sa passion comme un vigneron, minutieux…s’attache à une sélection des variétés anciennes de pommes et de poires issues de son verger, des paysans proches ou des producteurs-amis en Thurgovie. Une attention particulière à chaque lot de fruits, un travail titanesque…trier, broyer, macérer, presser…accompagner les jus selon la variété des fruits, selon les conditions saisonnières vers un cidre ou poiré complexe…
Les jus possèdent des minéralités tranchantes, et le fruit est magnifiquement présent dans le verre. Aujourd’hui, ses cidres se retrouvent dans le monde entier et sur les plus belles tables ! 

Jacques Perritaz, an endearing character from the canton of Fribourg, is a trained biologist.

His love for nature drives him to start producing ciders. And it is in Mouret close to Fribourg, that the adventure begins. Starting from the beginning, he produced different types of ciders, with or without quince or pear, as well as a perry. The juices have sharp minerals, and the fruit is present in the glass. Some ciders are even almost vinous, revealing aromatics characteristic of certain grape varieties.

Today his ciders are found all over the world and on the most beautiful tables !